跟着山东鲁菜争霸赛，解锁青岛非遗特色美食！

2026年04月17日 07:45

冬日的青岛，山海与人间烟火共暖。

跟着山东鲁菜争霸赛，

开启一场寻味之旅，

探访舌尖上的非遗脉络，

品读这座城市藏在味道里的深厚记忆。

青岛高家糖球

高家糖球创始于清末年间，是青岛首屈一指的冰糖葫芦制作专业户。“酸甜可口、嘎嘣脆”是高家糖球的最大特色。

高家糖球种类很多，有高家芝麻糖球、去核糖球、去核夹馅糖球、雪里红等。

其中“雪里红”是花样糖球中最为著名的一种，也是高家糖球的绝活。由极细的白色糖丝密密地包裹着红灿灿的山楂，糖丝如雪，白里透红，令人垂涎三尺。

劈柴院锅贴

清晨当你走进劈柴院，总会被高家锅贴的香气狠狠勾住，那股焦香混着肉鲜的味儿让人忍不住循着味儿找过去。

这家老店以“皮薄馅大、底壳焦脆”闻名，锅盖掀开的刹那，蒸腾的热气裹挟着浓郁焦香扑面而来，金黄焦脆的锅贴错落排列，映入眼帘。

趁热咬开酥脆的外皮，滚烫的汤汁瞬间涌出，鲜香满口，唤醒所有沉睡的感官。几十年如一日的手艺，让这口味道沉淀为本地人的早餐挚爱。

李村脂渣

口感酥脆，浓香不腻的脂渣，是青岛特色美食，精选成年猪肉作为原料，以食盐入味，经过若干道特殊工艺精制而成。

五花肉比较耐嚼，让人齿留余香。

脂渣既可以干吃，还可以做菜，圆葱拌脂渣、脂渣大头菜、脂渣炖白菜等。

王哥庄大馒头

王哥庄大馒头距今已有500余年历史，使用传统的制作工艺，专供面粉制作，木柴烧火，纯手工揉面，用泉水和面，铁锅蒸，造就了大馒头好吃又劲道的口感。

洁白如玉的大馒头表面光滑有光泽、无裂口、气泡，内部结构细腻，掰开能看到手工揉制的层层叠叠，拿在手里沉甸甸的，非常实在。

馒头底下那一层焦黄的嘎渣，带着爽脆的口感，咬起来嘎吱脆，更加烘托出整个馒头的柔软香甜。

石花菜凉粉

青岛凉粉是青岛人餐桌上常见的一道凉菜，原材料是石花菜，一种生长在海里的天然藻类植物。

凉粉清凉滋润，Q弹爽滑，本味淡淡的，带有一缕独特的海洋气息。

崂山甜晒海鲜

甜晒鱼，这道极具青岛特色的美食，其制作工艺简单却精妙！

新鲜捕捞的海鱼，经海水冲洗后，被均匀地摆放在通风向阳之处，阳光暖暖地照耀，鱼肉中的水分悄然蒸发，只留下紧致而富有弹性的肉质和浓郁纯粹的鱼香~

风干之后的甜晒鱼吃起来外酥里嫩，味道咸鲜，有一丝淡淡的甜味环绕舌尖，别有风味，是青岛人餐桌上必不可少的一道佳肴！

夏格庄蒜香鸡

夏格庄蒜香鸡起源于莱西市夏格庄镇河西村，采用大蒜、胡萝卜、香菜、竹叶等新鲜蔬菜腌制，并使用优质木炭烤制一个小时后新鲜出炉。

其色泽金黄，皮焦肉嫩，是一道鲜香味美的青岛特色非遗美食，鸡肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁醇厚，风味独特。

风土人情，四方食事，

这些青岛非遗美食，

把山海的故事端上餐桌，

也将一座城的记忆揉进烟火。

12月26日-28日，

齐风“鲁”韵·山东鲁菜争霸赛，

在青岛国际会展中心7号馆举办，

无需预约，免费入场！

欢迎市民游客朋友们到现场，

广州炯植餐饮管理有限公司